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Especiarias com benefícios anti-inflamatórios, antioxidantes e digestivos; veja as 10 melhores e saiba como usá-las
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Além do sabor e da cor, possuem diversas propriedades benéficas à saúde
- Por Camilla Ribeiro
- 27/10/2024 11h38 - Atualizado há 1 mês
As especiarias podem transformar o mais insípido dos pratos numa deliciosa iguaria.
As possibilidades de sabores e combinações são infinitas.
É por essas qualidades que não podem faltar em nenhuma cozinha que se preze, elas também possuem propriedades medicinais únicas que as tornam grandes aliados da nossa saúde.A maioria das especiarias tem origem em países tropicais, onde as condições climáticas e a biodiversidade favoreceram o seu desenvolvimento.
Algumas especiarias possuem propriedades anti-inflamatórias. Por exemplo, a cúrcuma e o gengibre têm evidências têm propriedades anti-inflamatórias, mesmo em doses baixas.
Entre as especiarias que apresentam propriedades antimicrobianas destacam-se o gengibre e o cravo, poderosos aliados para fortalecer o sistema imunológico e prevenir infecções.
Os melhores usos
As especiarias são ingredientes culinários que podem ser usados de diversas maneiras para realçar o sabor, o aroma e a aparência dos pratos. A nutricionista María Cecilia Pacho revela alguns de seus melhores usos:
- No tempero de alimentos: usadas para temperar carnes, aves, peixes, legumes, sopas, ensopados e molhos.
- Em marinadas: realçam o sabor de carnes, frango, peixes e vegetais. As marinadas podem conter uma mistura de especiarias, ervas, óleo, vinagre e outros ingredientes líquidos.
- Em condimentos: misturas de temperos para taco, marinadas de carne, molho de curry, chutneys e molhos picantes.
- Em assados: Canela, noz-moscada, gengibre e cravo são essenciais na panificação. São utilizados em bolos, biscoitos, pães, tortas e outros produtos assados para adicionar sabor e aroma.
- Em bebidas: canela e noz-moscada são ótimas no café e no chocolate quente, enquanto o cardamomo e o cravo são usados em chás chai e ponches de frutas.
- Na preservação de alimentos: Algumas especiarias têm propriedades conservantes naturais e têm sido tradicionalmente utilizadas para conservar alimentos. Por exemplo, cravo, canela e cominho têm sido usados na conservação de frutas, picles e carnes curadas.
- Na aromaterapia: devido aos seus aromas relaxantes e estimulantes. Por exemplo, lavanda, canela e gengibre podem ser usados em óleos essenciais, velas perfumadas e sachês de ervas para criar uma atmosfera relaxante em casa.
Veja as 10 melhores especiarias
Gengibre
Com sabor adocicado, o gengibre “é conhecido por suas propriedades digestivas e anti-inflamatórias e tem sido utilizado para aliviar dores de estômago e náuseas”, declara a nutricionista María Cecilia Pacho.
Entre outras propriedades auxilia na absorção intestinal, aumenta a circulação e previne doenças cardiovasculares.
Foi demonstrado que reduz os níveis de açúcar em pessoas com diabete tipo 2. Ajuda a acelerar o esvaziamento do estômago, o que pode ser benéfico para pessoas com indigestão e problemas estomacais relacionados. Também ajuda a reduzir o desgaste celular.
Cúrcuma
Possui propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, a cúrcuma é utilizada na medicina tradicional há séculos.
Tem propriedades que reduz a ansiedade e o estresse, regula a flora intestinal e é rico em fitonutriente que podem proteger o corpo neutralizando os radicais livres (poluição, luz solar) e protegendo as células contra danos. Com ação anti-inflamatória ajuda a tratar dores musculares e articulares.
Pacho também destaca que um dos fatores adversos é a diminuição da densidade do sangue, risco para quem já tem sangue muito líquido. É contra-indicado após cirurgia ou perda de sangue.
Canela
Seu consumo ajuda na regulação do açúcar no sangue e melhora da sensibilidade à insulina. Promove a digestão e a saúde intestinal, facilitando a produção de suco gástrico e é rico em cálcio, ferro e fibras.
É anti-inflamatório, ajuda a controlar inflamações crônicas no corpo e protege o corpo dos danos causados pelos radicais livres.
É antimicrobiano: o cianaldeído, composto orgânico que confere à canela seu sabor e aroma característicos, ajuda a combater vírus, bactérias e fungos.
Cardamomo
Nativo das áreas florestais do sul da Índia e do Sri Lanka, o cardamomo é um dos ingredientes básicos do caril indiano e também dá sabor a chás e cafés.
Ajuda a prevenir e aliviar os sintomas de resfriados e gripes. Também previne infecções, porque os diferentes óleos essenciais do cardamomo inibem o crescimento de bactérias, vírus, mofo e fungos.
Pimenta-preta
A pimenta-preta é rica em fibras, vitaminas A, B3, B6 e E e minerais como ferro, cálcio e potássio. É uma especiaria muito saudável e com inúmeros benefícios para a saúde. Contém piperina, composto que pode melhorar a absorção de certos nutrientes e possui propriedades antioxidantes.
É considerado um aliado natural contra gripes e resfriados. A capsaicina da pimenta estimula a secreção de muco e limpa o nariz. Além disso, possui expectorantes (ou seja, estimula a tosse) que também ajudam a eliminar o muco que se acumula na garganta.
Cominho
É frequentemente utilizado como diurético, carminativo e sedativo, com efeitos muito semelhantes aos da erva-doce, erva-doce ou cominho. Seu óleo essencial provoca relaxamento muscular. Também é considerado antiespasmódico e levemente estrogênico. É recomendado para aliviar espasmos gastrointestinais e combater parasitas intestinais.
Cravo
Possui vários nutrientes, como diferentes tipos de vitaminas, minerais e ácidos graxos ômega-3. É bom no combate a infecções, graças à sua ação antimicrobiana e anti-séptica.
O eugenol, presente nesta especiaria, possui propriedades antitumorais e pode ajudar na prevenção do câncer. Devido a este princípio ativo, também é utilizado como analgésico para aliviar dores.
Melhora a digestão aumentando a secreção de enzimas gastrointestinais e ajuda a prevenir danos à pele, pois possui vitaminas A, C e E atuam contra os radicais livres e é um agente natural de emagrecimento, pois acelera o metabolismo.
Anis
Entre seus benefícios, auxilia o aparelho digestivo e pode melhorar o aparelho respiratório, aliviar tosses e resfriados. Também serve para reduzir dores de cabeça. Fortalece o sistema imunológico por conter compostos antioxidantes e anti-inflamatórios. Além disso, é eficaz contra a prisão de ventre, alivia os sintomas da menopausa e previne doenças cardíacas.
Sálvia
É muito recomendado para mulheres, pois ajuda no tratamento de cólicas, ciclos menstruais intensos, ondas de calor e desequilíbrios hormonais. Entre outras propriedades, melhora a insônia, é um sedativo natural e proporciona sensação de calma.
O óleo de salva é anti-séptico, por isso pode ser aplicado em feridas para facilitar a cicatrização. Além disso, alivia os sintomas de indigestão, minimizando cólicas, distensão abdominal e desconforto abdominal. Promove a boa saúde da pele e pode ser usado em erupções cutâneas.
Zimbro
São utilizados no preparo de infusões e tinturas para tratar doenças como retenção de líquidos e problemas digestivos.
Entre seus benefícios podemos citar que auxilia no combate à cistite, uretrite, pedras nos rins e na bexiga, previne doenças da gota e ajuda a reduzir desconfortos causados por bronquite, faringite, dispepsia e mau hálito.
